大根ｻﾗﾀﾞ

普通に大根を細切りして、塩水にさらしてるんですが辛いんですどうしたらお店みたいにｵｲｼｲ大根ｻﾗﾀﾞになりますか？教えて下さい

夏場の大根は辛いですよ。先よりは葉の方が甘さはあると思います。