主さん
冷やし中華は圧倒的な支持者がいないのにメニューとして成立していますから、需要はありますよ。圧倒的な支持が得られないのは画一的な味になりやすいからではないでしょうか。冷麺やつけ麺がヒットしているわけですから冷やし中華の可能性はあります。ハム、キュウリ、錦糸卵等のトッピングやタレには工夫の余地があるかと思います。ゴマダレに中華風サラダや塩ダレに海鮮系のトッピング等開発の余地は残ってます。季節物だけに専門店がないのが残念ですが…

冷やしタヌキはオレも好きですよオレはサラダ蕎麦(生野菜と野菜のかき揚げをトッピング)も好きです。そういやもうすぐ季節ですね自作のツユを作って冷凍保存しとくか…