個人的なキングオブフットボール(KOF)とゲームメイク(GM)の違いを説明するなら積極性の違いではないかと思います。
KP選手(トッティ)を起点とする共通点がありますが、KOFの積極性がGMより高い印象を受けます。
GMは展開を見極める(コントロール)感じを受けますので多少積極性が低い(じっくりと攻める)感じ。
パスのスピードはチームパラメータのスピードで高くする事で実感出来ます。
KOFはポジションにはこだわらないメリットがありますがスタミナ消費が高い。
GMはMFのみ発動の為に起用はトップ下が望ましい。
最終的には好みの問題になりますけど。
私はGM派でしたがディフェンスダイナモ(DD)の使用感があまりにも良かったのでKOF＆DDでもやってみようかと思ったり。