>>12
アレはキャラクター半分、利益半分らしいですね。トンコツはラーメンの材料の中では割高なので、豚を丸ごと一匹使用すると、あの旨味を維持しながら価格を押さえられるという話を、某ラーメン屋さんのダンナに聞いたことがあります。因みに、あのエグイ香りの正体は、豚頭らしいです。

僕のトンコツ大好きの友人はあの香りが平気らしいですが、煮干しの香りはダメみたいです。