>>51さん
実際に行ったことはないですが、京都では『ますたに』や『杉千代』、大阪は『弥七』などが有名なようですし、自分も聞いたことあるような・・・。杉千代はたしかカップラーメンにもなった気がします。弥七はもとは東京の人気店が京都に移転したらしいです。
他にも京都・大阪といったら『無鉄砲』、『天下一品本店』、奈良では『天理スタミナラーメン』が有名じゃないでしょうか。機会があれば食べてみたいですね〜