主さん
蕎麦屋の『ヌキ』ってご存知ですか？天蕎麦の蕎麦抜きってやつです
酒の肴にはピッタリなんで蕎麦屋で呑む時には頼んだりしますが、ラーメン屋でやってる強者もいるんじゃないですか？(笑)