主さんお久しぶりです

じつは自作ラーメンに挑戦しました(若干スレチです)。
構想１ヶ月
鶏ガラベースで野菜と鰹節を加えたオレ好みと思われる配合にし、タレはチャーシューの煮汁を漉したものに、薄口・濃口・ナンプラーを加えて一回煮立たせたものを使用。麺は自作できないんで市販のものを使用。

出来上がりの感想は屋台ラーメン

いまいちパンチが足りない感じっすね。スープなどは残ってるので、明日は秘策を使ってみます

たぶん味噌に一手間加えたものを入れるのが良いかと思いますが…