“ホトトギス”（漢字忘れ…）

蛤を使った珍しいスープを出す。ストイックな感の店主が作るラーメンは妥協が感じられない。

基本は醤油と塩
蛤の味がリアルに感じるのは醤油かな
塩は少しキツクスープを残す…全体のバランスが良く通いたくなる胃に優しそうなラーメン

焼き豚も◎