ラーメン総合�F

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>>35
アイドルタイムに広々とした店内で相席とか、何の冗談かと思いました(笑)

>>34
北銀座さん

僕も北銀座さんと同じに、ランチタイムや繁期なら、席指定は当然だと思います。また、店舗の広さなどは有限ですから、席指定する理由としては納得できるところです。また、『金を払っているのだから』という発想は、全くの論外で同感ですね。

広々としたスペースがあって、アイドルタイムに席指定を強要するお店は、自分には合わないということですので、誤解なさらないでください。

主さん、熊王子さん
狭い店ほど席の問題は深刻です
ランチタイムであればそれなりの規制は店側の立場から考えれば普通ですし、それが即利益に繋がりますんで、個人的には大歓迎です。好きな店には儲けてもらいたいですからね
ディナータイムは少々難しい判断になりますよね
ゆっくり食べたい客側の心理と、利益を上げたい店側の心理が交錯します
一般的な人の行動パターンだと、ランチタイムはエネルギーの補充としての食事。ディナータイムは心に安らぎを与える食事だと考えると答えは簡単に出てきます
ただし『金払ってるんだから』的発想は良くないですよね
自分だけが安らぎを求めるわけではなく、みんなが安らぎを求めるわけですから同じ客として多少の気遣いは必要です

答えは昼のピーク時は店の誘導に従い、ディナータイムはゆったりと食べ、忙しくなったら少し気を使うのが店側・客側双方の正解だと思います

>>28
熊王子さん、空いてる時間くらい自由席にして欲しい案は、僕も大賛成です！
空いてる時間も席指定には、店舗側からすると、色々な思惑があるようです。急に混み始めたりしたときに、一緒に入りたい２〜３人連れを待たさないような措置だったり、店員の指示待ちで行動して欲しい、言葉が適当かどうか判りませんが、所謂店側の客に対する『しつけ』のような意味合いもあるとも聞いたことがあります。何にせよ、僕が好ましいと思う接客ではありません。

熊王子さん
横浜市内の黒船には行きました
可もなく不可もなく
好きな人は好きなんじゃないかなって感じの味ですね
お金を払って損した感じはないです
でも、たまに出てる屋台のラーメンの方が好きですね

調布は春日部で生まれ育ったオレには丁度良い感じの街でしたね
歩いていける距離にコンビニ、ファミレス、モス、駅、ラーメン屋、飲み屋…と揃ってたんで良かったです
ビックリしたのはオカマが深夜のコンビニにいたことでしょうか(笑)
三鷹通りを甲州街道から布田駅方向に向かうとアパートみたいな飲み屋が入っている建物があり当時はオカマバーがあったんですよね

環七でおいしいラーメン屋さん教えてください あとナンデンカンデンをたべましたが、普通すぎてショックでした

北銀座さん

そうなんですか。
自分はずーっと調布ですが、イマイチ好きになれません。
中野や吉祥寺、下北沢みたいな夜遅くやってる店がほとんど無いので。

ところで、狛江や町田のほうに有る黒船って全然聞かないですね。
麺は微妙でしたが、丁寧な仕事と感じの良い接客です。
あと味噌好きの自分は古淵のおやじが１番好きです。

ラーメンショップといえば大宮の吉野原あたりに『ねぎや』と呼ばれてた店にいった記憶があります。連れが近くで働いていたんで何回か行きました


熊王子さん
オレは14年前に布田のすかいらーくの裏に住んでました

８年前は電機大学の近くに住んでました

生まれてから何回も引越しましたが調布が一番好きな場所ですね

千ひろかたけちゃんしか行かなかったんで、もう少し開拓すれば良かったと後悔しています

ちなみに確か新宿の桂花ラーメン（とんこつ）も３回って書いてあったような。まああれはかなり癖が有るからしょうがないか。

ところで経営者側って話から思ったのですが、よく端から詰めて座らせる店ってどうなんでしょうか？
自分は混んだ店が嫌いなので、人気店も時間ずらしてすいてるときに行きます。しかし、そういうときにも場所指定される店が多く、そんな店には足が遠のきます。
稼働率優先もいかがなものか。
すいてるなら好きな場所でゆったり食べたいものです。

へたれさん
ドモンの味付けネギの作り方は豪快でした。こっちにネギが飛んできそうな勢いで(^_^;)
ネギとラーメンはもちろんのこと、ネギとライスの相性はバッチリですね


神座は１人に３回食べさせるための策略ですか〜なるほど。ただ、果たして３回食べた人はどのくらいいるのか・・・。しかし、リピーターを増やすことがラーメン屋では重要ですから、非常に参考になります。
池袋西口店の客足は良くもなく悪くもなくって感じですね。個人的にはありですが、選択肢の多い池袋ではあまり行かないお店の１つですかね

>>24
熊王子さん

神座の東京進出ですが、現在は客入り的に、可もなく不可もなくといったところですね。開店当初のような劇烈な行列は見られなくなりました。値段的には決して安くない値段な上に、トッピングオーダー的なメニューが商売優先を感じてしまう方もいるようです。
ラーメン自体にも好みの分かれるところで、２回目３回目にチャレンジしない方も結構いるようです。
ラヲタに評判がいいというよりは、寧ろ一般の食べ物好きに評判がよかったりします。ラヲタ諸兄は今、魚介系にお熱ですから。

ところで、２回３回と食べたら親しみ易くなるのはある意味当然という考え方は、実は一般客でもラヲタでもない経営側の考え方なんです。もしよかったら、ラーメン店を立ち上げてみてはいかがですか？失礼ですが、よいセンスをお持ちだと思います。

柚子胡椒ラーメンうましっっっ

かむくらってラーメンというか、単なるタンメンな気がする。
店内に3回食べてみてって表示してありますが、それって言い訳な気もする。
よほどまずくなければ、どんなものも3回も食べれば慣れてくるに決まってる。そういう安易な営業には客はシビアです。
実際、新宿店は開店当初以外の客付きが現している。

くりさん＞

ドモンは長らく行っていませんが、あのネギの豪快さは忘れられません(^^)/

>>14
藤本さん

魁龍(かいりゅう)ほどのレベルは、もう東京圏では難しいかもです。
同じ方向性の味ということなら、銀座一丁目に金丸(かねまる)というお店があります。


北銀座さん、沼さん、首領さん＞

レジェンドの皆さん、お疲れ様です。
確か、サイド６でアムロがお父さんのアパートを訪ねたときに、隣室にいたパーマの方が藤子不二雄の小池さんに酷似していたと思います。

鍋ラーメンですが、関西の雄『神座(かむくら)』が、洗練された鍋ラーメンを提供しています。神座は、３回食べて味の真価がわかると言われています。
新宿や池袋などに進出しています。