全国旨いラーメン屋�C

全国旨いラーメン屋
日本全国ラーメン好きの皆様！美味しいラーメン屋の情報交換をしましょう。
◎都道府県名◎
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ベスト3(店名&お薦めmenu)
こんな感じでどうでしょうか？
荒らし以外ならベタでもマニアックでも何でもOK!!
前スレ>>>8628

>>13
豚の頭があのニオイなんですか〜
自作するときには絶対購入しないもんの１つですね(^_^;)
むしろ煮干しはドンピシャですけどね

北銀座さん
はじめまして・・・でしたっけ？？
自分も自作ラーメン経験ありますが、なかなか上手くいきませんよね〜

>>19へたれさん
オレは蕎麦のツユなら金貰えるレベルなんですけどラーメンは今回初めてなんで採点したら300円ってとこです(^_^;)

甘味とコクが足りないんで、改善策としては『西京味噌』か『ネギ味噌』を加えるのが良いかと考えてます。喜多方の平打ち麺ならまぁまぁの味です。

っても鶏ガラの掃除がグロいから今回のダシがなくなったら次回は豚骨＋昆布＋煮干しを考えてます

>>16北銀座さん、ご無沙汰です。
僕も自家製は何度か挑戦していますが…結果は散々でした。親しい友人を集めては酷評され、次第に僕が自家製ラーメンを振る舞う日はジャイアンに例えられた『リサイタル』と仲間内では呼ばれるようになりました…ああ、「心の友よ(笑)！」

>>15
>>>8488-15

支那そば屋に関してです。よかったら、参考にしてください(^3^)/

リンカーンでやってた函館の味彩のカレーメンなかなか旨かった

主さんお久しぶりです

じつは自作ラーメンに挑戦しました(若干スレチです)。
構想１ヶ月
鶏ガラベースで野菜と鰹節を加えたオレ好みと思われる配合にし、タレはチャーシューの煮汁を漉したものに、薄口・濃口・ナンプラーを加えて一回煮立たせたものを使用。麺は自作できないんで市販のものを使用。

出来上がりの感想は屋台ラーメン

いまいちパンチが足りない感じっすね。スープなどは残ってるので、明日は秘策を使ってみます

たぶん味噌に一手間加えたものを入れるのが良いかと思いますが…

ラーメン博物館行こうとおもうのですが　
支那そばやのラーメンは　うまいっすか？　
ラーメンの鬼。佐野実　

国分寺にある紅葉のつけ麺がうまかったです。
変わり麺といって定期的に変わった麺を出しているそうです。

>>12
アレはキャラクター半分、利益半分らしいですね。トンコツはラーメンの材料の中では割高なので、豚を丸ごと一匹使用すると、あの旨味を維持しながら価格を押さえられるという話を、某ラーメン屋さんのダンナに聞いたことがあります。因みに、あのエグイ香りの正体は、豚頭らしいです。

僕のトンコツ大好きの友人はあの香りが平気らしいですが、煮干しの香りはダメみたいです。

大喜行ってきました！！
とりそばを食べたんですが、いや〜美味いですね。
今まで食べた塩の中でトップかもしれません。スープを口にした瞬間に広がる鶏の香りがたまりませんね。
とりうめ塩もりそばはお茶漬けみたいでちょっとなしでした。


へたれさん
その金太郎系列の田中、もりや、ぼたん、みんなダメでした
ニオイが・・・。ラーメン自体は濃厚でかなりレベルは高いと思いますが。

>>3
田中商店は店主が『金太郎』のカリスマ店長やってた頃から知ってますが、あんなに流行るお店になるとは思ってもみませんでした。確かにおいしいお店でした。サービスも雰囲気も良く、とても印象に残るお店でしたが、個人的にはくりさんと同意見で、あの独特の匂いだけには馴染めず…
実は初期の頃の『替え玉無料券』が、いまだに財布の中にあったりして…(オークションにかけてみようかな？)

>>9
塩平打ち麺卵チャーシューを注文。輪郭は中村屋そのものでしたが、全体的に味が薄く、仮に本店の実力を10としたなら、個人的には5か6くらいでした。
かといって、新宿出店の『くじら軒』ほどのブレがあった訳でもなく、単純に設備と労力の問題ではないかと思われます。

遠くて行きづらいと感じてらっしゃるかたは、一食いかがでしょうか？

只今、東京は池袋西武７Ｆの食品名店街(臨時開催)にて、神奈川海老名の中村屋が４月２９日(水曜日・祝日)まで出展されています。海老名の中村屋といえば、前スレの湯島『大喜』に勝るとも劣らぬ名店ですが、住まいが近くでない私には何とも嬉しい限りの出展になりました。

実食してみました。

まじですか？！
それはすごい楽しみですね
ありがとうございます！！
堪能してきます

>>6
とてもウザイし、この表現を使うとそれ以上がなくなってしまうので、個人的には大嫌いな表現ですが…


大喜のスープは神です。