ラーメン総合�G

みんなで楽しくラーメンを語りましょう！
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>>98確かにぞっきーが使う使い方は、そうかもしれませんね。使い方次第です。

次スレ案内になりますので100は埋めないでください
m(__)m

>>97
勘違いではないですよ。
実際両方いますから。
味も接客も究めてる素晴らしい店も有る一方、味だけの店も有る。
ラーメン屋に限ったことではないですが。

>>93>>95
天上天下唯我独尊を勘違いしてないか？天上天下唯我独尊は自分勝手に我が儘に振る舞うこととは全く違う意味なんだぜ？
ラーメンが嫌いなら無理には勧めないが、嫌がらせはやめて欲しい。

>>91
どもです。今度行ってみるか。

>>93
確かにそうですね。
まあ、ラーメン屋やる理由の一つに、誰からも縛られない仕事っていう人もいそうですから、そういう人は味にはこだわっても、客への対応は最低になってしまうかもしれませんね。

黙って食べろ、とか、注文の返事も無言とか、接客マナーすら縛られたくない（面倒臭い、味だけ良ければいい）みたいなのもいますからね。

ハズレばかりを掴むには、相応の理由があるのさ。

逆に言えば客の気持ちも考えない堅物店主も多いって事じゃないの？　
時代に流されない我を通すのも立派ですが　
客を上から見てしまうお店が多いですね　
有形サービスですが味とは別に快適に食事してもらうと言う気持ちが伝わならい

天井天下唯我独尊をそれぞれが表現しやすい。だから面白えんだよ。
まるでそいつの人生そのものみたいでな。

>>90
まだありますよ(^-^)
いまだに行列が絶えません。池袋では１、２位を争うくらいの行列ですね

池袋の無敵屋ってまだあんのかな？

>>81
くるりつけ麺のレポ、了解しました(^∀^)>
お盆明けにも行ってみたいと思います！

好対照だね

一蘭と一風堂は好対象だね。明るい雰囲気の一風堂と、他人の目を排除することに血心を注ぐ一蘭。完全に好みだけど、どちらも心地よい演出だね。

一風堂は店員が元気すぎてうざい。
飯食うときは静かなとこで食べたいね。
その反対に一蘭は静かでゆっくり食べれる。
味はどっちもどっちだね。

一風堂も一蘭も根強いファンがいるよね。どちらも長短併せ持つけど、長く多くの人の支持を得続けているのは凄いよな。
ちなみに○源系は北海道、一蘭や一風堂は博多。共に進出系だね。

一風堂と一蘭は福岡のチェーン店のラーメン屋では双璧ですね、会員限定の時の一蘭がとても美味しかったのですが・・・、福岡の屋台では長浜にあるやまちゃんが美味しいですね。

○源系はオロチョンが旨い。スープは、店舗によっては業務用を使っていて好みはあるが、麺は小林製麺のよさが非常によくでていて、東京でもそう食べられないね。しかし業務用が苦手な気持ちは、わからなくもないかな。俺は○源肯定派だけど。

全ての源に行ったわけではないですが、新宿西口の源、渋谷センター街近くの壱源はおいしかったです。
昔は、とか哀しくなりますね。

へたれさん
くるりのつけめんは未食なのでレポお願いします(^-^)


今年は免許更新なので、近々『次念序』をレポートするかもしれません。その間に何食かあるかもしれませんが・・・。

竹岡式ラーメン美味しいです。

>>78さん味源じゃないですよ。

味源な。昔はおいしかったんだけどな。

昨日、初めて○源の醤油ラーメン食べました。　　　今まで沢山のラーメンを食べてきましたが、あんなに不味いラーメンを初めて食べました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もぅ二度と食べません。　　　　　　　　　　　　　皆さん食べた事ありますか？

主さん
屋台は出会いです(笑)
ラーメン界の出会い系ともいいます(嘘)

探すとけっこうあるんですよね
深く書くと面倒なんで書きませんが出店できる地域は大人の事情が関係しています
電車に乗ってる時に屋台らしきものを発見したらチェックしてチャンスがあれは行くような感じですかね
一軒二軒見つければ充分なんで、気が向いたら寄るような感じでしょうか

>>74
北銀座さん
僕は、屋台のラーメンにあまりチャレンジしたことがありません。理由は色々ですが、やはり一番は見つけずらいというところです。

とはいえ、屋台を引いているところを見ると、やはり気になってしまいますね。屋台でラーメンの副業…とか、面白そうだなと思います。

主さん
一風堂は熱烈な支持者がいると思いますね
横浜西口周辺のコッテリだと吉村家や戦國が人気なんですが、両者の人気を奪える力があります

まぁオレは基本的には維新か山頭火がメインの選択肢で付き合いで浜虎に行く感じですけどね

それより最近屋台のラーメンにハマってまして、オレが行くのは一杯500円で、天候によって具の臭みが変わってくるユルユルの店なんですが、そのイイカゲンっぷりが愛せるんですよね
近くに話題の店もあるんですが、気楽に世間話しながらオヤジが作るラーメンをすするのも楽しいもんですよ

>>72
北銀座さん
一風堂は瞬く間に流行りましたよね。高田馬場ラーメン戦争の頃、僕も当時新進気鋭だった一風堂に高田馬場では一番最初に行った覚えがあります。何しろ、替え玉の注文の取り方が巧い！注文を取ってから、替え玉がやってくるまで速い！

こちらのサイトにも一風堂マニアの方が結構いらっしゃいますが、納得ですね。

主さん
誰もが髪の毛をハサミで切ることはできますが、高い金を払ってプロのとこに行くのは『技術』があるからです
オレにとっての風俗は技術を味わう場所です
浮気ではありません

って…
脱線したじゃないですか(笑)


近くに遠征したら行きたい店が中村屋とくじら軒なんですよね〜
くじら軒のカップ麺は…でしたけど、実力店であれば、あのカップ麺の良い点＋αがあるはず
正直期待しております

本日は一風堂の本店かさね味を体験してきました
横浜ハンズの側に新しい一風堂ができて、そろそろ店員さんも慣れてきただろうと思い突撃
嫌みのない濃厚スープはアッサリ至上主義者のオレでもいけますね
二度目もアリです

よくよく考えりゃラーメン屋の浮気をしてきた

>>69
くりさん
兎に角は有名ですよね！最近『つけ麺まぜ麺ブック』なるものを購入しまして、つけ麺まぜ麺にマトを絞って巡礼しています。念願のくるりまであと３店です。

>>70
北銀座さん
ラーメン『は』浮気をしないって…(笑)因みに風俗は浮気に入るのでしょうか

維新は、くじら軒→中村屋→ZUNDｰBAR系統のレジェンドの流れを汲む実力派です。特に中村屋はここ10年でも最高のラーメンスープのひとつだと思っています。もし機会があれば、一食をオススメします。中村屋は、今は厚木にあります。

ラーメン屋の浮気はしないオレ

維新に週一回通うようになってきました(笑)

>>64 へたれさん
大ふく屋はいろんな場所に増えましたね。川口と赤羽を比べると、やっぱり本店である赤羽が一番しっかりした味を出している気がします。


先日、松戸の『兎に角』に行って来ました。『とみ田』に行こうと思ったんですが、激混みとその混みに耐える体力がないことを懸念して、急遽変更。
店員さんの勧めで油そばを食べました。魚介が強めのタレは濃厚。麺も太麺で油そばにはよく合ってますね。途中でスープ割も出来、普通のラーメンも体験出来るから面白い。ただ、個人的にはタレが少ないかなと思います。
ただ、かなり疲れてて、写真を撮るのも忘れたくらいなので参考にならないかもしれません(^_^;)

つけ麺椿旨いよ！

>>66
そういう感覚がある方がやっている飲食店を重宝したいですね。
最近は味噌が流行りだしたのか、僕も味噌を食べる機会が増えてきました。野方の花道が一時休業になってしまったのが、残念です。

今狛江の黒船を食べてきました（当然味噌＋餃子）。
昔より営業時間が延びたのか、近く通ったので立ち寄りました。
相変わらず丁寧な仕事ぶりと綺麗な店内でしたが、麺は相変わらずのやわ麺でした（自分は絶対注文しない派）。
まあ満足しました。

気になったのは、いきなり混んできたときに、店長？が従業員にいくつか小声で駄目だししたこと。
目の前で、聞こえるところで聞くと不快になります。気持ち良く、味わいたいものですね。

☆三ツ谷堂製麺(川越)☆

今をときめく中目黒の三ツ谷堂製麺が川越にお店を開いたと聞き、川越まで急ぎ駆けつけました。やはり麺が素晴らしいですね。国産小麦を使用した割には、値段も抑えられています。麺の温度が４段階選べるところなどが斬新です。
スープはやや昔風の、とんこつ＋魚＋酢スープでした。
中太麺にもかかわらず注文〜出てくるまでの時間が短くて驚きました。つけ麺一杯780円ですが、納得の一杯でした。

＞＞くりさん

大ふく屋に行ってきました！！
流石はせたが屋系を修行した店主のお店ですね。つけ麺を食べましたが、ラーメンも旨そうです。第一印象は同じ赤羽のたか橋に似ている感じがしました。タマゴやチャーシューも上々でした。僕が行ったのは赤羽ですが、ゆうひ屋の並びで界隈にはたか橋もあり、赤羽もラーメンがいい感じになってきましたね！
結構色々な場所にあるようなので、今度は川口の大ふく屋にもいってみたいと思います。

>>61
新狭山の『力』はプロレス好きのスタッフなだけで、プロレスラーという訳ではなさそうです。場所は東三ツ木というところにあります。とんこつに背油という、見るからにパワフルなイデタチです。

☆板橋大勝軒なりたや☆

東池袋大勝軒の直系だけあって、やや本店のオリジナルに近いお味です。一杯７３０円のラーメンですが、腕前も大勝軒の看板に恥じない実力派です。
本家と違うところは、食材にエビを使うところがうかがえるところでしょうか？ニ度目の来店でしたが、味のブレも感じられず、いい感じでした。

滝野川大勝軒が割と近くにあるので、味の違いを楽しんでみるのもよいかもしれません。

狭山のチャーシュー力　
行ったことある方いらっしゃいますか？　
あそこの店員さんは皆プロレスラーなんですかね？　凄い身体の人ばかりて

>>59
レスが大分遅くなってしまいました(*_*)
維新はどれもいい感じですが、僕も塩が好きです。でも神奈川はあまり行かれないので、行けたときには正直迷います。


最近暇無し金無し根性無しの文字通りのへたれです…ウイイレ＞モンハン＞ラーメン＞WCCFですかね。ウイイレ2008は発売日に買って、袋を破らずそのままに放置されていたのを発見しました。
テンプレも大分間違いが見つかり…直さなくては！

本日維新の塩に挑戦しました♪
これは世界遺産にするべきラーメンですね
最高です

ほぼノンストップで完食
近くのマンションに引っ越したくなりました(笑)

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くるり旨いよ！

東神田ラーメン旨いよ！

>>45
因みに日本蕎麦関係ですか？

主さん
正確には独立してコンサルタントです
面倒になってやめましたけど

>>42
遅くなってしまい、申し訳ありませんでした。先にも述べましたが、世田谷区はラヲタ憧れの聖地みたいなところですので、興味が湧いたらまたレスしてください。まだまだネタは書ききれない程ありますので！

>>43
季織亭のお弟子さんと聞いたら行かないわけには行きませんね！

ＳＶ(エスブイ)とは、スーパー・バイザーの省略で、主に飲食チェーン店の、複数の店舗管理を担う中間管理職を指します。一般的な食べ物系店舗正社員のヒエラルキーでは、平→店舗→ＳＶで、多くの場合、店舗に直接携わるところの最高職になります。(そして、多くは激務です。)昔、北銀座さんが食べ物屋のオーナーをされていた前に、正社員でＳＶをされていたことからです。

SVってなんですか？内輪ネタですか？
因みに臥竜の店主は元は季織亭で働いていたので麺の具合はそっくりでした

丁寧な回答ありがとうございますm(_ _)m
皆さんが教えてくれたお店に是非行ってみたいと思います。

>>38
今地図で、たちばな屋を確認しました。小平にラヲタの友達が住んでいるので、今度一緒に行ってみたいと思います！

>>39
佐野実氏のラーメンに、固い麺がなかなか合わないのは、固麺好きの僕としては惜しいかもです。僕は２回目以降の来店で、かつ麺の固さを選ばせてくれるところは、積極的に固い麺にチャレンジしています。

>>40
永遠のラーメンチャンピオン石神秀幸チャンプを生んだ世田谷区、その中でも経堂のレベルの高さにはいつも感服します。元々日本酒などがズラリと並んでいたくらいなので、その気はあったのでしょうね。前にもＳＶと語りましたが、僕は日本蕎麦も好きなので、一二三や季織亭のような日本蕎麦寄りのセンスにはメロメロになってしまうのです。

補足。今の季織亭はソバ屋と名うっていてラーメンを期待すると少し物足りないですよ。

>>35
偶然にも今日『あおば』に行きました。三鷹駅付近のを食べようと思ったんですが、なかなか佐野実氏のお店に行く機会がないので。
熱々のスープは飲んだ瞬間、旨味がガツンと来るような味で深いです。麺が柔らかかったのが・・・。固めにすればよかった。デフォでもデカいチャーシューが２枚入ってるのが良かったですね〜

主さん
住んでたのは10年近く前ですから情報は古いですよ
新小金井街道の貫井北町周辺のラーメン激戦区には何故か詳しかったです(裏話含む)
それも８年前ですね〜
あそこは前にも書きましたが『たちばな屋』が一番ですけどね
某有名店の店主さんが言ってましたから(笑)

>>36
北銀座ＳＶ
それらしきものの下書きはできています。何通りかつくってみたいと思います。

ＳＶは吉祥寺近辺とかはお詳しいですか？

主さん
そろそろテンプレ作る時期じゃないですか？(笑)

今日は浜虎へ行きました
浜虎の近くで大会だったんで、維新に行きたかったけど、浜虎に行ったことない人がいたんで、とりあえず浜虎へ
その人がビールを頼みまして、つまみに出てきたネギチャーシューが旨かったです

>>28

☆吉祥寺・三鷹編☆

一位、一二三(北町)
二位、たきたろう(下連雀)三位、あおば(関前)

一二三は、ラーメンが化学○味料入り当たり前だった昔から、化学調味料無しの無化調ラーメンの礎を築いた初代から理想を受け継いだ二代目が営んでいます。煮干しと鰹と昆布の組み合わせに、まるで蕎麦のような麺の組み合わせ。崇高な理想と共に、先代の味もしっかりと継承しています。

たきたろうは、まるでログハウスのような暖かみのあるオシャレな店内に、またまたこれも煮干し鰹に、にんにくをあしらったスペシャルなスープ。このスープは絶品で、一二三というレジェンドがなければ堂々の一位でした。三鷹は友達が住んでいたのですが、吉祥寺よりも断然家賃がこなれていて、調布などにも比較的近い立地なので、ラヲタの僕としてはたきたろう目当てに引っ越しを何度も考えたほどです。

あおばは、テレビでお馴染みの佐野実氏の支那そばやから暖簾分けのような形で、麺なども支那そばやそのものといった感じです。スープは鶏と昆布のよいところがバッチリ出ていて、好感度大です。


世田谷区編はコチラ>>>8488-96です。よかったらご覧になってみてください！

>>28大変お待たせして申し訳ありませんが、もう少々お待ちをm(__)m

>>32
中島の純連がオススメです！

札幌で美味しいラーメン知ってる方教えてください

>>29
『たいらん』という店が、個人的にオススメです。味が濃い目なので、薄目にしてもらった方がいいかと…
４号線沿い泉インター近くのパラディソ泉店の近くです。

世田谷だと太子堂（三軒茶屋）の臥竜がお薦めです。鳥白湯ラーメンです

地方ですが仙台の美味しいお店、知ってる方いませんか？

突然すいません。
世田谷区か吉祥寺でオススメのラーメン店舗ってありますか？

>>23
青木はうちから近いですよ(^-^)
青木らへんもなかなかですから侮れません。最近では川口オートの近くにある『多かせ』というお店が評判いいみたいです。今度行ってみます

壱兆、旨いよ！北の永福大勝軒だな

>>24
僕は南京亭という中華料理のチェーン店が好きで、よく通ってました。ラヲタは確かに専門店風を好む傾向にありますが、あまり気にしないラヲタもいます。

何より、関東組でポゼッションしている(笑)のは少し気になっていたので、>>1の通りラヲタ歓迎、非ラヲタ歓迎、地方はもっと歓迎です！

ラオタの人は興味ないとおもうけど、名古屋のスガキヤラーメンは癖になる

北銀座ＳＶのチェックが厳しいのはよくわかりましたが、嫌がらせが目的ならともかく、自分の不快を語れば誰かの好みに当たるかも知れませんのでほどほどに。
>>21
青木に友達が住んでいるのでよく行きますが、『番』はいいですね！車が止めやすければさらにいいです。

主さん
オレが店を語ると味だけじゃ終わらないっす
一応自重してますが(笑)

くりさん
客前でタバコって…
町のラーメン屋なら多少許されますけど…
親戚のラーメン屋は店が暇になると叔母がお客さんの横に座って普通に世間話してますけどねあくまでも付き合いの範囲ですからアリだろうけど、客を不快にさせちゃいけませんよね
ヒゲも一緒でイスラム国じゃないんですからヒゲが生えてないから不快って人は極めて稀だと思うんですよね
生えていて不快って人は多数ですし

>>18,19
気づけば自分も長文に(^_^;)
ラーメンは語り出すと止まらない証拠ですね!!
不衛生なお店で思い出しましたが、秋葉原の某店では厨房でタバコ吸ってるのを見ました。さらにデカい声でしゃべってるわ、客に対しては態度悪いわで気分を悪くしました。あ、そこの人達もみんなヒゲ面でした(-.-;)

地元で申し訳ないですが、川口の『麺屋 番』で夏限定の冷やし味噌を食べて来ました。クソ暑かったので、ピリ辛で冷えたラーメンは暑さを和らげてくれました。美味しかったです。さすが『中村屋』出身のご主人だけあって新作の１つ１つが一級品ですね。


川口からもう１つ。『まる玉』をご紹介します。先日、テレビのラーメンランキングで『まる玉 両国店』が出てましたが、そこは２号店で本店は川口にあります。鶏白湯という発想をいち早く取り入れたお店で独特の細縮れ麺とは相性抜群です。また、あおさというトッピングがスープ、麺と相性が良く、欠かせないトッピングだと思います。
まだ有名じゃなく、こじんまりしたお店でやってた時からのファンなのでテレビのランキングで上位に入ったときは泣きそうになりました。

僕らが本気出すと、あっという間に携帯では見られないサイズになってしまいますので(笑)

主さん
責任者らしき方がヒゲ面ですから店では認識は低いと思いますよ
人間の体毛には食中毒の原因菌があるんですけどね
他の衛生管理も多少気になりましたがスペース的に無理っぽいんでツッコミはやめました

>>16
早速のレポ、ありがとうございます。ヒゲが不衛生という認識は、一般的には低いのでしょうか？食べ物店では遠慮してほしいなと思います。

完食しました〜

早速レポートです
初めて店に入った人間にいきなり食券購入を求めるのはどーかと思ったけど、まぁいいかと思い食券購入
わけわかんないから一番高い醤油を頼む
最近のラーメン屋で気にくわないのは猫も杓子もデポを使うこと
勢い良くデポで湯切りをしているアンちゃんを見ていると悲しくなりますよね
『オレは麺を茹でるのが下手です』
って言ってるようなもんですから(忙しい店・時間帯は除く)
維新はデポ使ってなかったので好感度上がりましたね(偶然か？)
出てきたのが1000円払っただけはある豪華なトッピング♪チャーシューも柔らかそうな…
肝心の味ですが、基本的にオレ好み。西口じゃ一番です。少々マイルドすぎる感じもしますが、コショウをかけたら丁度よくなりました。普段はコショウ・ラー油の類は一切使わないんで少々困惑しましたが…
麺も申し分ないですね。乾燥防止のためでしょうか麺の箱にビニールをかけて保管しているのも良いです。唯一スープに浮いている油はいただけませんでしたね。故意に入れている油で減らせることができれば次回は頼んでみます。唇の食感があんまり良くなかったですね
元々塩の店だったらしいんで、塩も頼んでみたいですね
清潔感、接客態度もポイント高いです
こちらでのマイナスポイントはヒゲ面だけですかね
人間の毛は必ず抜けますし、ヒゲは隠しようがないですから止めていただきたいですね

主さん
携帯のナビでみつけましたよ〜

浜虎方向に歩いてたんで間に合うか…

北幸2ｰ10ｰ21です。西口も浅間神社の方になります。浅間神社迄は行きません。時間は15時で昼間は終了です。
>>12
僕と北銀座さんが同擒していれば、脱線と長文は宿命かと(笑)でも最近は気を付けてはいるつもりですが…これがなかなか。

主さんの横浜ランキング見つけて行ってない店は維新だけですね
他の２つは個人的にはアンチですから行く必要はないとして、維新は…
場所がわからない

せっかくの休みなんで主さんオススメ行こうと思ったら…

誰かさんの長文レスのおかげで探すのがかったるい北○座は新手の荒らしだ

今横浜の西口に到着したんで探してレポートしますね〜

>>10
うえだは、時間によっては行列もあるので、なにか備えがあれば暇しなくていいです。僕はＰＳＰがお気に入りです。東武東上線の志木駅は急行が止まるので、池袋から２０分くらいかかりますが、そんなときにもＰＳＰは欠かせません。

>>7
僕はラーメン専門店も好きですが、大沢食堂のような定食屋さんも好きですね。

くりさん　へたれさん　
情報有り難うございます　
行ってみます。

大山の『龍神』に来ています。しょうゆらーめんとやねりごまつけめん黒を実食。
スープは豚をベースに、魚や鳥で脇を固めていて素材の臭みをネギ系で巧く消している感じです。

ラーメンは細麺と太麺が選べますが、断然太麺がオススメです。

分量は多めの味は濃いめで、あと10年若ければ、大ファンになっていたかも知れません。

>>4
うえだは埼玉県の志木駅の近くにあります。おそらく、それは今年の限定麺だと思いますが、魚介豚骨のラーメンやつけめんなども美味いですよ。特に軍鶏を使った軍鶏ラーメンは絶品です。

主さん
ランクインしてませんでした(笑)
まぁ普通に定食も出してるからラヲタの皆さんには不純な店と思われるでしょうし味はいたって普通ですからねぇ
個人的には一番好きな店ですが…

>>4
特濃スープのラーメンです。見てイメージしている味の通りでした。エネルギッシュなご姉妹が営まれています。志木駅から１０分くらいのところにあります。
>>2
世間は意外と狭いというらしいですから、もしかすると…(笑)

閉店30分前に花月で味噌頼んだら麺が半生で担々麺だった
嫌いな胡麻に半生のダブルパンチ

テレビ出てた
麺屋　うえだ　
って何処にあるか知ってる方いらっしゃいますか？　コラーゲンタップりの　
スパゲティみたいなラーメンです　食べてみたいです

>>>8896-96

☆江東区編☆


一位、有明(門前仲町)
二位、吉左右(東陽町)
三位、とうかんや(南砂町)

極めてレベルの高い地域のひとつです。また、ここ10年で最も近代的なラーメンが発展した地域のひとつでもあります。


『有明』は、最早芸術に近いです。
鶏(軍鶏)を使ったスープの深い味わいは、ラーメンの枠を超越したかのような旨さで、とても僕が言葉で表現できるものではありません。最後に出される洗い飯をラーメンスープでおじやにするのが、堪らなく旨いです。湯島の大喜がわかってくれる方、特にオススメです。

『吉左右』(きっさう)は、現在豚と魚のダブルスープの旨さの最先端を行く人気店。行列の長さも半端じゃなく長いです。若干豚より魚が強く出ているところなどが、ラヲタ層に強く支持されている秘訣でしょうか？好みはラーメンですが、オススメはつけ麺です。

『とうかんや』もダブルスープのお店です。売りはやはりスープです。こちらのダブルスープは、一般的なダブルスープより温度が高いように思います。温度を上げづらいダブルスープでアツアツが楽しめるのは、嬉しい限りです。
超個人的なオススメは、塩ラーメンです。

主さん
スレ立て乙です

江東区っていえば、実は親戚がラーメン屋やってます
思いっきり個人情報なんで店名は出しませんけど、出てきたら笑えますね
まぁラヲタ受けの味ではないんで出ることもないでしょう…